夫妻肺片的规格通常是以一碟或一份为单位，份量大约在200克至300克之间。肉片的厚度一般约为0.5至1毫米左右，成品的口感较为劲道且不易咀嚼。

而配料方面则包括了猪肺和配料，猪肺会经过漂洗、焯水和切片等加工处理，同时加入辣椒油、花椒面、芝麻酱、醋、香油、大蒜、葱姜蒜末等调料。整体来说，夫妻肺片的规格以一份为单位，包含了一定的肉片厚度和配料组合，以达到美味的口感和风味特色。